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Escrito por heliaca el 30/01/12 a las 22:14:13 GMTfeedproxy.google.com/~r/blogspot/nytoc/~3/w5juvsx85na/trucos-y-consejos-s ...
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Los postres de chocolate suelen gustar casi a todos y no resultan,en general,demasiado dificiles de preparar,pero a la hora de hacerlo,se nos plantean muchas preguntas como por ejemplo que chocolate elegir,como fundirlo,como conseguir un buen glaseado o como decorar con chocolate. Pastel,mousse,helado o lo que sea que vayamos a preparar,la clave estara en elegir el chocolate adecuado,pero tambien en la tecnica para fundirlo. Que chocolate elegir: un buen chocolate se reconoce por su color y el no presentar grumos en la superficie.Hay que conservarlo en un lugar hermetico,fresco y evitando la nevera.Para cocinarlo lo mejor es elegir uno que contenga mucho cacao,pero no demasiado.Lo ideal estaria entre el 55% y 70% Como fundirlo: procure ablandarlo a la temperatura de 30º,si se le somete a una temperatura demasiado elevada,se volvera granuloso y amargo. Como conseguir un buen glaseado: para cubrir una tarta,necesitara 80 gr de chocolate fundido,mezclado con 10 cl de nata liq ...
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