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Como Hacer Merengue Italiano.




Hoy los invito a preparar un merengue italiano que si bien es un poquito más complejo de hacer que el común o francés, tiene sus grandes ventajas, ya que queda más compacto, firme y brillante; además no se vuelve a bajar.

Bromatológicamente hablando, es mucho más seguro ya que en su preparación se utiliza almíbar bien caliente que cuece las claras y elimina las posibles bacterias dañinas como la salmonella.

Se usa para infinidad de recetas: sirve para cubrir tortas, cupcakes (hacer click), y es el más indicado para elaborar mousses, souffles y otras preparaciones aireadas.

Ingredientes: Cara de huevo: 3 Azúcar: doble del volumen de las claras Agua: 1 pocillo de café Continuar leyendo » ...



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