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#VINOS | Los defectos que podemos encontrar en un vino




Las investigaciones científicas en el sector del vino, iniciadas con Pasteur y desarrolladas básicamente durante el siglo xx, permitieron identificar y conocer las enfermedades y defectos que el vino puede sufrir.

Estos defectos realmente eran conocidos de antiguo, pero no sus causas y cómo prevenirlas, por eso, el estudio de ellas fue fundamental para garantizar la elaboración y conservación del vino de calidad.

La mayoría de estos defectos derivan de microorganismos y se pueden dividir en 5 categorías: 1.

Defectos procedentes de una zona inadecuada para el cultivo.continua leyendo..



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