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¿Qué es una crema salada?




En el diccionario culinario hoy descubrimos qué significa Appareil crème prise salé o qué es una crema salada, En la región de Lorraine esta crema batida se conoce como Migaine, y se utiliza como relleno para las famosas quiches.

Hay distintas recetas para preparar esta crema para tartas, pasteles y flanes salados, aquí tienes algunas fórmulas.

Hablamos de la crema salada como traducción sencilla del nombre en francés Appareil crème prise salé, y a continuación vamos a ver de qué se trata, pues no tiene nada que ver con lo que conocemos como un entrante de cuchara, más denso que un caldo y más ligero que un puré, no hablamos de una crema de verduras, de legumbres, de arroz por ser una crema salada, nada que ver.

Vamos a ver qué es una crema salada o lo que se conoce como appareil crème prise salé, aunque no es difícil deducir que se trata de lo opuesto a una crema dulce, una crema de pastelería (crema pastelera, por ejemplo) que se puede utilizar p ...



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